Мача на прах, тази изискана напитка, е спечелила сърцата на мнозина с уникалния си изумруденозелен цвят и аромат. Тя може не само да се приготвя директно за консумация, но и да се използва широко в различни кухни. Мача на прах запазва антиоксидантната активност и хранителните вещества на чаените листа, предлагайки множество ползи за организма.
Производство:
Прахът мача се прави от оцветени чаени листа, които се смилат на ултрафин прах с помощта на машина за смилане на мача. Висококачественият прах мача се цени заради яркия си зелен цвят; колкото по-зелен е, толкова по-висока е стойността му и толкова по-трудно е производството му. Това изисква по-строги изисквания към сорта чай, методите на отглеждане, районите на отглеждане, техниките на обработка и оборудването за обработка.
Прясно набраните чаени листа се обработват с пара и се сушат в същия ден. Изследвания на японските учени Шизука Фукамачи и Чиеко Камимура показват, че по време на процеса на обработка с пара нивата на съединения като цис-3-хексенол, цис-3-хексенил ацетат и линалоол се увеличават значително и се произвежда голямо количество производни на линалоол, като α-йонон и β-йонон. Прекурсорите на тези ароматни компоненти са каротеноидите, които допринасят за уникалния аромат и вкус на мача. Следователно, зеленият чай, който се обработва с пара, има специален аромат, яркозелен цвят и по-приятен вкус.
Хранителната стойност на мача:
Антиоксиданти: Прахът мача е богат на чаени полифеноли, особено EGCG, вид катехин, който има силни антиоксидантни свойства. Той може да намали образуването на свободни радикали в тялото, да предпази клетките и тъканите от увреждане и да забави стареенето.
Подобряване на мозъчната функция: Въпреки че съдържанието на кофеин в мача не е толкова високо, колкото в кафето, то може да подобри настроението, бдителността, времето за реакция и паметта. L-теанинът в мача има синергичен ефект с кофеина и тяхната комбинация може да подобри мозъчната функция.
Подпомагане на здравето на сърцето: Мача може да увеличи антиоксидантния капацитет на кръвта, да подобри и понижи холестерола. Освен това, полифенолите помагат за понижаване на кръвното налягане и намаляване на възпалението, което е полезно за здравето на сърцето.
Повишаване на енергийния метаболизъм: Кофеинът в мача мобилизира мастни киселини от мастната тъкан и ги използва като енергия за подобряване на физическите показатели.
Подобряване на дъха: Катехините в матча могат да потиснат растежа на бактериите в устата, намалявайки риска от лош дъх.
Видове мача:
Мачата се разделя на много степени. Колкото по-висока е степента, толкова по-ярък и по-зелен е цветът и толкова по-наподобява вкуса на морски водорасли; колкото по-ниска е степента, толкова по-жълтеникаво-зелен е цветът.
Приложения на мача:
Индустрията за мача е нараснала много. Мача не съдържа добавки, консерванти и изкуствени оцветители. Освен че се консумира директно, тя се използва широко като хранителен подсилвател и естествен оцветител в различни индустрии, като хранителна, здравна и козметична индустрия, което води до голямо разнообразие от десерти с мача:
Храна: лунни сладкиши, бисквитки, слънчогледови семки, сладолед, юфка, шоколад мача, сладолед мача, торта мача, хляб мача, желе мача, бонбони мача
Напитки: консервирани напитки, твърди напитки, мляко, кисело мляко, консервирани напитки с матча и др.
Козметика: козметични продукти, маски за лице с матча, пудри с матча, сапун с матча, шампоан с матча и др.
Контакт: Серена Джао
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Време на публикуване: 23 януари 2025 г.