Въведение
- Определение и химични свойства: Сукралозата е хлорирано производно на захарозата. Химичното ѝ наименование е 4,1',6'-трихлоро-4,1',6'-тридеоксигалактозахароза. Представлява бял кристален прах, без мирис и силно разтворим във вода.
- Сладост: Това е изкуствен подсладител с изключително висока сладост. Той е около 400 - 800 пъти по-сладък от захарозата. Дори в малки количества може да осигури силен сладък вкус.
- Калории и безопасност: Сукралозата почти не съдържа калории и се счита за безопасна за консумация от широката популация. Тя не се метаболизира от човешкото тяло и се екскретира директно, което я прави популярен подсладител за хора, които трябва да контролират приема на калории.
Приложение
- Напитки: Широко се използва в безалкохолни напитки, сокове, чайове и кафе. Може да осигури сладост без добавяне на калории, отговаряйки на нуждите на потребителите, които търсят нискокалорични и здравословни напитки.
- Печени изделия: В торти, бисквитки и хляб, сукралозата може да замести захарозата, за да придаде сладост. Тя не влияе на текстурата и обема на печените изделия и може също така да удължи срока на годност.
- Млечни продукти: Като кисело мляко, сладолед и млечни шейкове. Сукралозата може да подобри сладостта на млечните продукти, да подобри вкуса и същевременно да намали съдържанието на калории.
- Консервирани храни: В консервираните плодове, конфитюри и желета, сукралозата не само осигурява сладост, но и играе роля в съхранението.
- Подправки: Сукралозата се използва и в някои подправки като кетчуп, барбекю сос и дресинг за салата, за да регулира вкуса и да подобри аромата.
При използването на сукралоза в производството на храни е необходимо стриктно да се спазват съответните национални разпоредби и стандарти, за да се гарантира безопасността и качеството на храните.
Контакт: СеренаДжао
WhatsApp&WeCшапка: +86-18009288101
Имейл:export3@xarainbow.com
Време на публикуване: 18 февруари 2025 г.